【レシピ】ビーガン向け『ノンミートボルシチ』

こんにちは❁小さな栄養士「あみる」です！

今回は冬にピッタリ♪

野菜がいっぱい摂れて身体が温まる❤

とっても簡単なボルシチのレシピです！

ビーガンやダイエット向けということで

お肉を使いませんが、野菜の旨味がたっぷりで美味しいですよ☻

 ちなみに

ボルシチとは．．． 

ロシアの料理で有名ですが、

 実はウクライナの伝統料理😲

 ロシアの他、ベラルーシ、ポーランド、モルドバ、ラトビア、リトアニア、ルーマニアなどの東欧諸国

また、中央ヨーロッパ、ギリシャ、イランでも作られており、

「世界三大スープ」

 として好まれています。

 基本の材料は

 ・テーブルビート

 ・玉ねぎ

 ・にんじん

 ・キャベツ

 ・牛肉

を使用しますが、そのほかにも地方や家庭で入れる材料が異なり

バリエーション豊富な料理です♪

 スタメナ（サワークリーム）と一緒に食べるのが一般的ですよ！

 テーブルビートの栄養

 日本ではあまり食べることのない

 「テーブルビート」

 ビートやビーツとも呼ばれ、砂糖の原料に使われる「甜菜（テンサイ）」の仲間

見た目は赤いカブやラディッシュの大きいバージョンのようですね！

 このテーブルビート

「食べる輸血」

 とも言われるくらい栄養が豊富✨

この強烈な赤い色．．．

 これは

 「ベタシアニン」

と

「ベタキサンチン」

と呼ばれる色素によるもので

抗酸化作用＝老化やガン予防

 に有効です！

他にも

 「食物繊維」

 「ラフィノース」（難消化性オリゴ糖）

 により

 腸内の善玉菌を増やし、便通改善にも良いですよ！

さらに

レタスの2倍以上の

 「カリウム」

 によって

 余分なナトリウム（塩分）を排出し、浮腫み改善にも効果的✨

まさにダイエットに最適な食材なのです❤

 材料

 （たっぷり2人分）

・水煮テーブルビート（業務スーパーで購入しました）．．．1個

 ・カットトマト缶．．．1/2缶

 ・キャベツ．．．2枚

 ・たまねぎ．．．1/2個

 ・にんじん．．．1/2個

 ・じゃがいも．．．1個

 ・セロリ．．．1/3本

 ・ニンニク．．．1片

 ・ローリエ．．．1枚

 ・オリーブオイル．．．小さじ1

 ・顆粒コンソメ．．．小さじ1/2

 ・水・・・200ｍｌ

 ・塩．．．ひとつまみ

 ・ブラックペッパー・・・ひとつまみ

 ・サワークリーム（無ければ無糖のヨーグルトでもOK）(ビーガンの方はフムス(ひよこ豆のペースト)が合います)

作り方

①鍋にオリーブオイルと細かく切ったニンニクを入れ、中火で香りがするまで炒める

②香りが立ったところに荒みじん切りにしたたまねぎを入れ、焦げないように炒める

③他の野菜類は５ｍｍ四方くらいにカット

④②の鍋に切った野菜を入れ、しんなりするまで炒める

⑤野菜がしんなりして、かさが減ったくらいでトマト缶・コンソメ・ローリエ・水を入れ、弱火で30分煮込む

⑥たまに混ぜて、最後に塩とブラックペッパーで調味する

⑦器に盛り、サワークリームを乗せれば完成☆

いつものトマトスープとはひと味違う。。

テーブルビートのほのかな甘味がスープ全体に広がり、優しい味わいが日本人の舌にもよく合います♡

サワークリームのまろやかさが加わると更に違う美味しさが味わえますよ！

タンパク質をプラスしたい場合は大豆を入れたり、

オートミールで完全食にしてしまうのもオススメです♪

是非作ってみて下さいね❁